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厨师专业


学习内容
课程内容:《调味知识》《烹饪美学》《营养卫生》《卤水调制》《烧烤制作》《花色冷拼艺术》
实践内容:原料知识,调味方法,各种卤水调制,熏烤菜肴制做,各种调味汁的调制,花色拼盘的制作。

凤凰雕刻

瓜雕

蔬菜雕刻

 

艺术拼盘                   麻婆豆腐

脆皮乳猪

靠大虾

汽锅鸡

 

初中级厨师班
学习内容:《烹饪基础知识》《原料加工技术》《刀工技法》
 

凉拼雕刻班
讲授雕刻刀的运用,名师示范,各种大型雕刻的制作方法,等技术
食品雕刻班
课程设置:《雕刻工艺学》《雕刻原理学》
实操部份:基本功由实操教师讲解,刀具的种类以及各种刀具的运用方法等。

厨师进修班
课程内容:《烹饪原料学》《花式刀工工艺》《烹饪技术》
实践内容:全面学习川鲁、粤、京等菜系的代表菜,市场流行菜、凉拼。

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