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分析味精对青少年成长发育的影响

    浏览次数:889  发布时间:2015-7-7 10:48:55  

    很多爸爸妈妈在给孩子做法的时候,习惯性的加入少量味精来增加调味;也有很多人说,青少年少吃味精,会影响孩子成长发育;对于味精的说法不一,那么究竟哪个观点正确呢?青少年吃味精到底好不好呢?下面由金麦佳衡水小吃学校老师帮你分析:

    说起味精还得从其成分说起,一般家庭常用的味精,其原料主要是氨酸钠,氨酸钠属于氨基酸的一种,是蛋白质的主要原质之一。所有食物中都含有谷氨酸,不过一般谷氨酸是无任何味道的,只有当谷氨酸分解出来才能激活舌线上的鲜味受体。这就是我们吃生鸡肉觉得不鲜的原因,只有把肉炖熟了才有味道,谷氨酸由酸变成盐时更容易电离,也就更有鲜味,因此往鸡汤中撒一点盐,味道尤其鲜美,因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。与其相似的其他食物如西红柿、酱油、葡萄汁等食物也是因为谷氨酸的缘故而味道鲜美。

    味精大概是从上世纪九十年代由日本发现的,到现在已有一百多年的历史,随着社会的变化,味精的原料也逐渐发生了变化,现在味精一般是以谷物为原料,经发酵制作而成。至于青少年食用味精是否有害,金麦佳衡水小吃学校根据国际权威机构调查得出,青少年食用味精对身体没有直接危害,所以大家不必担心味精对孩子的危害及影响发育问题,家庭烹饪加多少味精合适,可根据家人的口味适量加入。


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